船往东西风向顺，船往南北财满舱；一装苏杭绸和缎，二装宣州好纸张；三装上海名国货，四装广州五大洋；五装景德陶瓷器，六装萍乡大炮仗；七装巴蜀香和辣，八装云贵甘蔗糖……

　　历经五百七十多年浩瀚湖水的洗礼，三面环湖、以船为路的古埠——宿松县下仓镇，早已形成其独特的船文化、水文化和舌尖上的“湖鲜”食文化。明朝弘治已未年间，宿松县衙将官府粮仓自望江侨置迁至本县祝家山；嘉靖年间，再从祝家山迁至下仓，每年缴储皇粮不下两万担，自此开埠至今。一时间，千帆竞发通江达海，八方商旅云集于此。上面的这段《祭船歌》歌词，就生动地记述了这里向水而生、因水而兴的历史与繁华。

　　传统的下仓美食，原本只是满足于自我享受、自我犒劳。面对来自天南地北的宾客，以渔为生的下仓埠人便经营起了“湖鲜”生意；

　　这里最多时，仅鱼行就有26家，你说每天要接待多少客人？而餐馆酒楼招徕客人最好的办法，自古便是“鱼菱宴”，至今仍然是让人闻香下马、知味停车的一大“招牌”。

　　一桌正宗的下仓“鱼菱宴”得提前多日准备，对食材的挑选尤其颇费功夫，近乎苛刻；黑鱼片火锅、黄鳝排骨火锅、虾仁煮鸡蛋火锅和银鱼炖老母鸡火锅分列席面四角，取四季发财之意；清蒸鳜鱼居中，鱼头正对主客席位，寓意“贵在有余”；虾仁圆子（有的地方称作“丸子”）、白鱼圆子、油炸角子钉、炒莲籽或炒菱角米、青椒炒银鱼、清炒菱角禾、清炒芡实管和盐水青虾八道“湖鲜”，两碟一组分置两个火锅之间，谐音八方来财（菜）；仅仅就菜品摆放，便足见下仓人的别样讲究。所谓“智者乐水”，未曾动箸，便见深意。这四锅一盆八碟的所有主食材，除家养老母鸡外，全都来自附近黄湖、大官湖里，掺不得一样“外买”，否则不地道。

　　被称作“角子钉”的小鱼，色浅红，长不过两寸，形似人手的小拇指，肉多无刺，味极鲜。其捕捉不易，且难以保鲜，须是出水入厨，即捕即食。菱角禾这种看上去如藤似蔓的水中野禾，红褐色，遍身多茸多毛多刺，有些扎手，向来被随手随处弃置，所以在别处并不见入菜，更难上大雅之堂，但听下仓人介绍，这本是观音娘娘的下饭之菜，而且具有多种保健防病功能，尤其是对于心脑血管之类，功效尤佳。在没有冰箱年代，家中剩饭剩菜边上，只要围上一圈菱角禾，保准不会发馊。下仓人就是能化腐朽为神奇，硬是在一大抱野禾中，一节一节地抽丝剥茧，做出一碟鲜香清浅的佳肴来。

　　野生菱角米粒小汁丰，莹白如玉，颇似鸡心吊坠，既养眼，又养心；入口脆甜，清香沁脾，只是整粒去壳取肉很是不易，得用菜刀后刃轻划轻掰，心静手稳，其难不亚于火中取栗；半斤装碟，至少得用个把钟头的绣花功夫，正可谓“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”。谁要是亲眼所见，举筷入口之前，当会倍加珍食。

　　食不厌精，艺必至脍。通常的虾仁煮鸡蛋一般都是生胚直接入锅进行水煮，下仓厨娘却另有做法，先将搅拌好的生胚倒入锅中用香油干炒，炒熟成片后将其出锅；之后滚锅下水，盖上锅盖闷煮20分钟左右。此时，火候最难拿捏，欠火则不出味，过火又失去虾仁原味，所以只有下仓人最拿手。黄鳝排骨火锅，黄鳝需是半斤左右，整条慢煨，入口鳝骨自落，味极鲜，特养阴健脾胃。白鱼分一白、二白、三白……大白等多种，五斤以上称大白，为做鱼圆首选。

　　一道篱笆三个桩，一个朋友三个帮。一桌好菜，虽然主打水产品，却也离不开当地优质特产。三面环湖的自然禀赋，使这里出产的小麦、花生、黑芝麻等农副产品品质尤优，口感丰盈，成为勾欠掺和的天然绝配；“味”的相得益彰，“色”的锦上添花，直让你的舌尖欲罢不能。

　　下仓镇，作为一个旅游古镇，随着全长十五里的全国第二、全省第一的黄湖大桥即将竣工，特别是通过多年的河湖生态环境治理，味道更纯更美的下仓埠“湖鲜”，必将迎接更多远道而来的宾客。届时，传唱千年的《祭船歌》，应当接续两句新词：九装下仓鱼菱宴，鱼菱香远京沪广。（通讯员 孙春旺 朱亚夫）【2021年10月25日第A03版】