◀高岭乡机关食堂里，乡政府工作人员自备餐具，按自己食量盛饭装菜。

　　全媒体记者常艳摄

　　“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”这句古训传递的是对勤俭的倡导、对奢靡的摒弃。近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，“光盘行动”再受关注，而这股节俭之风已从城市吹到乡村。

　　机关食堂由合餐制改为分餐制，并且每日定人定量；饭店餐馆里，贴上“文明餐桌行动公约”，饭店老板当起了点餐监督员；红白喜事、家中宴请，一改过去铺张浪费和攀比之风……在宿松县高岭乡，机关食堂做出表率、党员乡贤上门宣传、村民和酒店纷纷践行，节俭之风扑面而来。

　　合餐变分餐泔水少一半

　　8月20日中午12时许，正是午餐时间，宿松县高岭乡机关食堂里，七八名工作人员正拿着碗筷，排着队，自助打饭。当天，食堂准备了四菜一汤，分别装在几个盆子里，工作人员根据自己的饭量和口味，选择吃什么、吃多少。

　　“以前机关食堂是合餐制，每桌不管人多人少，饭菜都是一样多，剩菜剩饭是难免的。现在改成分餐制后，工作人员都是自备餐具，自己盛饭装菜，一方面节约了粮食，另一方面也提高了食品安全。”高岭乡党委委员彭全一边盛饭一边说道。

　　吃多少盛多少，节约了粮食，但在高岭乡乡长祝志斌看来，仅自助用餐还不够，“光盘行动”还应从源头上更加精细化。

　　“食堂用餐还能不能再节约些？”承包高岭乡机关食堂已经12年的赵向荣琢磨起来，他觉得，自助用餐减少浪费取决于用餐者的自觉，但如果能在总量上进行控制呢？

　　赵向荣发现，每天都有工作人员因为各种原因不在食堂吃饭，所以每天在食堂吃饭的人数是不固定的。因此，他想到了根据人数定量的方法。

　　“过去，我只是按固定人数来做饭，但有的人不在食堂吃，浪费自然产生。现在我每天提前统计有多少人在食堂吃饭，再根据每天实际用餐人数来做饭。”赵向荣说，在食堂干了12年，他对于多少人能吃多少，心里有数。

　　自助用餐、定人定量，双管齐下，高岭乡机关食堂的泔水从过去每日1桶降到了半桶，浪费情况大为改善。

　　高岭乡机关食堂做出表率，当地餐饮酒店也出节约“实招”。

　　“每次点菜，我都根据用餐的人数推荐菜的数量，如果感觉点多了，我会提醒他们少点一些，或暂时就点这些，如果不够再加。”高岭乡一酒店老板杨兰说。

　　“节约是中华民族的传统美德，高岭乡一直以来都把餐饮节约作为一项工作内容，近年来，餐饮经费平均每年下降10%，重提‘光盘行动’后，目前全乡12个乡村食堂全部实行分餐制。并且在餐饮酒店、学校大力倡导，在全乡再掀节约之风。”祝志斌说。

　　乡贤上门宣传节俭清风正劲

　　“今年我儿子高考分数达到一本线，原计划等录取通知书到了，就到酒店摆酒席庆祝一下，后来唐组长来我家跟我说，在酒店办酒席有些浪费，最好在家里办。我想了想，在酒店办确实铺张了些，就改了主意。”高岭乡青云村村民唐石平说。

　　唐石平口中的唐组长是青云村郭屋组党小组组长唐长春，他趁着上门祝贺的时机，打听唐石平摆酒席的打算，并积极倡导“光盘行动”。

　　唐长春介绍，按照当地的风俗，摆酒席很有讲究，10个人一桌，16个菜必不可少，还不包括6个凉菜。根据档次，一桌酒席不含烟酒价格能高达上千元。“这么多菜，能吃一半就不错了，最后都是浪费了。”

　　而在高岭乡，请客办酒一般有三种方式，除在酒店摆酒席之外，还可以选择请流动酒席班子上门来做，或者自己操办。根据花费计算，酒店办最高，其次是请流动酒席班子上门办，最实惠的则是自家操办。

　　“思来想去，我决定在家办，虽然人累一些，但是干净卫生，而且吃不完还可以留到下一餐，一点都不浪费，费用几乎节省一半。”唐石平说。

　　从酒店办到自家办，高岭乡转变观念的不止唐石平一人。

　　杨兰告诉记者，与往年相比，今年酒店的学生宴订单量明显少于往年，有的客人直接取消了原订的酒席，有的客人减少了桌数，从过去十几桌减到五六桌，大家节约的意识越来越强。

　　在农村，不仅升学宴，红白喜事更是当地的一件大事，风俗很重，攀比之风造成餐饮浪费现象突出。而按高岭的风俗，如果有老人去世，其村民组所有人家都要去老人家里吃饭，而且一吃就是十几天，其间除了办丧事的人家，其他人家都不做饭。流水席为操办丧事的人家带来不小的经济压力，而且餐饮浪费严重。

　　制止红白喜事中的浪费行为，成为高岭乡乡贤们推动“光盘行动”的重点。

　　前不久，高岭村程圩组一名老人去世，高岭村卫生室室长唐裕民在得知老人去世的消息后，便第一时间上门吊唁，同时向老人子女宣传厉行节约、反对铺张浪费的“光盘行动”，还对前来吊唁的村民们做思想工作。

　　让唐裕民没想到的是，劝导过程比想象的顺利，很快做通了程姓老人家属的思想工作，决定不搞流水席，而前来吊唁的程圩组村民们也赞同移风易俗，减少浪费。

　　“以前要大摆酒席十几天，又累又浪费，现在每天只要做一桌饭菜，够家里人吃就行了，钱和粮食都节省下来了。”程姓家人说。

　　发放宣传单、挨家挨户上门宣传、串门聊天时有意引导……这个夏天，高岭乡的乡贤们成为“光盘行动”的代言人、传播者。　“近年来，高岭乡各村组选出一些德高望重的老干部、老教师、老长辈等人，组成乡贤队伍，在推进社会治理方面发挥了很大作用。尤其是在倡导‘光盘行动’中，依托乡贤们在基层的影响，把新理念‘种’进村民心里，取得了很好的效果。”祝志斌说。【8月27日 05版】