宿松融媒讯 又是一年冬意浓，萝卜飘香满村巷。走进洲头乡的田间地头与村落庭院，一幅热闹的丰收画卷正徐徐展开。霜露浸润的田垄间，饱满的萝卜被一颗颗拔出；农家小院里，切条、晾晒、腌制的忙碌身影随处可见，浓郁的萝卜香气弥漫在冬日的空气里，成为当地最朴实的温暖味道。

　　洲头乡气候温润、土壤肥沃且富含锌元素，十分适宜萝卜生长。长达两个月的霜期，让萝卜在低温中沉淀糖分、浓缩营养，造就了其脆甜爽口的独特品质。萝卜是当地农户秋冬季的必种蔬菜，除了鲜食外，制作萝卜干是家家户户传承已久的冬日习俗，更是餐桌上不可或缺的风味小菜。

　　每逢冬腊月，洲头乡的村落里便处处可见晾晒萝卜干的景象。在金坝村，村民吴阿姨正和家人忙着处理刚从地里拔回的萝卜，去缨、清洗、切条，一道道工序有条不紊。“切萝卜条得讲究粗细均匀，这样晾晒时失水才一致。”吴阿姨一边忙活一边介绍，“晒萝卜干也有门道，晒太干口感发硬，晒太湿又不够脆爽，一般晒三四个晴天正好。”待萝卜条晒至六成干，变成了金黄色，将炒熟的生姜、小茴香等香辛料，按比例拌入白酒和食盐，与萝卜干充分混合后装入陶罐密封发酵。约二十天后，咸中带甜、清脆可口的萝卜干就腌制完成了。

　　在洲头乡人的餐桌上，萝卜干有着百变的吃法。清晨，一碗白粥配一碟萝卜干，加上馒头，开启清爽的一天；饭点时，萝卜干炒饭、炒毛豆、炖鲫鱼等家常菜，总能勾起人们的食欲。这道寻常小菜，不仅承载着一代人的味觉记忆，更寄托着浓浓的乡土情怀。

　　如今，这小小的萝卜干，早已跳出“自家腌制、自家人吃”的传统模式，摇身一变成为带动农户增收致富的“金条条”。在西口村村民杨建家的晒场上，成片的萝卜条整齐铺开，几名工人正忙着翻动晾晒。“今年我种了20多亩萝卜，专门加工萝卜干半成品在网上销售。”杨建笑着介绍，“相对于大棚萝卜，人们更青睐露地自然环境生长的承载乡土气息的经霜的萝卜，城里人买回去可以根据自己的口味腌制，最近订单十分火爆，每天能卖出4000多公斤萝卜干，每亩地收入能达5000多元。”

　　从田间地头的寻常蔬菜，到农家餐桌的风味小菜，再到助农增收的特色产品，洲头乡的萝卜干，不仅晒出了冬日里的烟火气，更晒出了乡村振兴的好“钱”景。（通讯员 余宜胜）