宿松融媒讯 暮春时节，暖风拂面，皖江之畔的洲头镇，浓郁的米香混合着馅料的鲜香飘散在街巷村落，一年一度的农历三月三，当地百姓沿袭千年民俗，以制作、品尝、互赠米粑的方式，守望相助、祈福安康，让传统习俗在烟火气中代代传承。

　　农历三月初三，是我国传统的上巳节，在洲头镇，这一天吃米粑早已成为深入人心的民俗习惯。走进泗洲村村民许支龙的家中，一大早便充满了忙碌又温馨的烟火气息，夫妻二人分工明确、配合默契，在邻居的帮忙下全身心投入到米粑制作中。丈夫专注于和粉搓团，将按比例调配好的籼米与糯米粉，用滚烫的开水冲调搅拌，再经过双手反复揉搓、揉捏，直至粉团变得软糯筋道、细腻顺滑；妻子则在一旁精心调制馅料，将五花肉丁、香干、大蒜及时令野蔬清洗切碎，翻炒出鲜香扑鼻的粑馅，食材的鲜香与春日野菜的清鲜完美融合。

　　揉好粉团、调好馅料，包制工序随即开始。取一小块粉团捏成均匀的粉胚，轻轻摊开后填入足量馅料，双手灵巧地将边缘收口、捏合圆润，一个个皮薄馅足、饱满圆润的米粑整齐摆放开来。随后，满满一笼米粑上锅蒸制，不多时，热气腾腾的蒸笼掀开，白雾升腾，清甜的米香、醇厚的肉香、清新的菜香交织弥漫，让人垂涎欲滴。趁热咬上一口，米粑外皮软糯不粘牙，内馅咸香爽口、滋味醇厚，春日的鲜与乡土的甜在舌尖交融，回味悠长。

　　“三月三做米粑、吃米粑，是传了一辈又一辈的习俗，今年也不能例外，必须安排上。”许支龙一边将刚蒸好的米粑分给邻里，一边细细介绍，制作米粑藏着不少讲究，籼米和糯米要按固定比例浸泡半日、沥干磨粉，馅料选用新鲜肉食与时令野菜搭配，做好的米粑要以皮薄馅足、底部平整、外形圆润为最佳。平日里大家也会做米粑解馋，但唯有三月三这几天，做米粑更多是为了祈求家人平安健康、无病无灾，承载着最朴实的生活心愿。

　　据当地民俗传说，古时人们认为三月三食用糯性米粑，可抵御邪气侵扰、护佑身体健康，这份朴素美好的祈愿历经岁月传承，逐渐演变成洲头镇独具特色的地方习俗。如今，这一习俗不仅没有被淡忘，反而愈发浓厚。每到三月三，邻里乡亲都会互相赠送自家制作的米粑，分享不同的制作手艺与风味口感，小小的米粑成为联结邻里情感的纽带，让和睦互助、友善相亲的乡土情谊愈发深厚。

　　一捧米粉、一份馅料、一双巧手，小小的米粑，早已超越了食物本身，成为洲头镇乡村民俗文化的鲜活载体。它凝聚着当地百姓的勤劳与智慧，承载着代代相传的乡愁记忆与美好期许，更彰显着乡土文化的深厚底蕴。（通讯员 余宜胜）