宿松融媒讯 春满佐坝，水萩飘香。4月5日，皖美宝藏小城·2026宿松水萩粑乡味美食音乐汇活动正式开展，佐坝镇代表队凭借一道创新融合的“鱼面水萩粑”惊艳四座，这一口兼具草木清香与湖鲜醇厚的跨界美食，不仅唤醒了返乡游子的舌尖记忆，更成为佐坝镇激活文旅融合新活力的“金钥匙”。

　　匠心传承：一口吃出“水陆双鲜”

　　活动现场热闹非凡，在美食制作展区，佐坝镇的摊位前早早排起了长龙。不同于传统的水萩粑，佐坝镇此次大胆进行了融合创新——将佐坝特产鱼面的鲜美融入了时令水萩粑之中。“水萩是大自然的馈赠，鱼面是佐坝人的乡愁。我们把这两种味道揉在一起，就是想让大家一口吃出家乡的味道。”佐坝镇参赛手艺人刘得姣介绍道。据了解，佐坝鱼面制作技艺历史悠久，以鲜鱼肉去刺后配以红薯淀粉制成，口感筋道、鲜而不腥。此次创新将鱼面碎末混入糯米粉中，再以传统手法嵌入腊肉与蒜苗作馅。蒸熟后的水萩粑，外皮既有水萩的清雅香气，又透着鱼面的淡淡咸鲜，口感层次极为丰富。“小时候吃的是妈妈做的纯水萩粑，今天吃到加了鱼面的，感觉像把佐坝的整个湖场都含在了嘴里。”从外地赶回的返乡游子朱先生感叹道。

　　保驾护航：市监所筑牢食品安全防线

　　在热闹的烟火气背后，有一群“守护者”在为这场舌尖上的盛宴保驾护航。为确保活动期间食品安全，让游客“购得放心、吃得安心”，佐坝镇市场监督管理所主动作为，提前介入，将监管与服务相结合，对参赛主体进行了全流程的食品安全质量检测。在活动筹备前期，执法人员便深入辖区参赛单位的加工后厨，开展“体检式”排查。针对创新特色产品“鱼面水萩粑”，执法人员重点检查了原料采购索证索票、鱼面及水萩的储存条件、馅料加工制作过程以及从业人员的健康管理情况。“创新不能牺牲安全。鱼面作为水产品制品，其原料的新鲜度和添加剂使用是我们关注的重中之重。”佐坝市监所工作人员在检查中表示。他们利用快速检测设备对食用油酸价、农药残留等指标进行随机抽检，严格把关食品包装材料，防止交叉污染。正是有了这一道严谨的“安检”，才确保了那一份份带着温度出笼的水萩粑，能够安全地递到消费者手中。

　　文旅融合：把家乡的味道“打包”带走

　　此次美食音乐汇不仅是味蕾的比拼，更是情感的纽带。佐坝镇巧妙利用这一平台，将“鱼面水萩粑”打造成了一张可带走的名片。在“滋味宿松”宝藏小城主题展销区，佐坝镇不仅提供现做现尝的热乎水萩粑，还推出了预包装的“鱼面水萩粑”伴手礼以及佐坝鱼面干货。这一举措精准击中了游子的心——在音乐与粑香之余，他们能把这份独特的“家乡味”带上返程的列车。

　　据了解，此次活动通过“音乐+美食+展销”的模式，不仅展示了佐坝镇在传统乡土技艺中独特的创新，更体现了守护食品安全的初心，也为乡村振兴的春日画卷增添了一抹亮丽的色彩。（通讯员 葛军）