宿松融媒讯 随着农历新年越来越近，在佐坝乡洪岭村，村民们纷纷开始做鱼面。在当地，鱼面是春节待客的佳肴，也是走亲访友的好礼，为春节增添浓郁的节日气氛。

　　1月14日，记者来到佐坝乡洪岭村刘德娇家，她正和几个工人忙着做鱼面，采访中，刘德娇告诉记者，“鱼面”是佐坝一种手工制作的特产，制作过程祖传称之为 “打鱼面”。要想做上好、纯正的鱼面需用正宗的白鱼肉，把鱼肉碾碎后再按10比6的鱼肉兑红薯粉的重量比例搅拌均匀。如今，制作鱼面10多年的经验，她对制作的每道工序都了如指掌。

　　佐坝乡洪岭村村民刘德娇向记者说道：“制作鱼面共有八道工序，你现在看到的，是我们工人的第五四道工序蒸鱼面，蒸好之后要叠好，再切最后是晾晒，最后成为我们舌尖上的美味。”

　　由于佐坝乡因靠近龙湖、排湖，水域面积多，渔业产量丰富，天然的资源优势造就此项民俗。当地农民除自给自足外，也有一些产品对外销售。这样一来，自家小作坊也给当地村民带来了额外的收入。

　　“这个鱼面是我们佐坝特产，也是一道美味，每年这个时候，我只要有闲暇时间就来这里‘打鱼面’，还能赚200块钱一天。”洪岭村村民高火枝高兴地说。

　　据悉，目前佐坝乡的鱼面制作现状都是村民自产自销、自给自足，没有品牌、没有规模。下一步，佐坝乡将引导全乡村民建立自己的鱼面专业合作社，让全乡的鱼面生产真正形成品牌、形成规模，销往外地市场。（融媒体记者 张晓珍）