宿松融媒讯 春风吹绿了田野，也吹醒了山乡田埂上的美味。在宿松县，当地人正用一种叫水萩的野菜，做成软糯清香的米粑。这口春天的限定美味，不仅饱了眼福，更饱了口福。

　　在北浴乡罗汉山村的田埂地头，村民们提着竹篮，三三两两地穿行在田间，采摘来自春日大自然的馈赠——水萩。每年油菜花开的时节，正是这种野菜最鲜嫩的时候。

　　采回的水萩带着泥土和露珠的气息，经过反复淘洗，愈发翠绿欲滴。捣碎，与雪白的糯米粉、籼米粉混合。在一次次揉搓按压中，青翠的草色渐渐晕染开来，原本松散的面粉变成了光滑碧绿的粉团。用腊肉和大蒜调成鲜香的馅料，包心、垫叶、上笼，灶房里热气腾腾，手上的动作麻利娴熟，春天的滋味就在这忙碌中一点点成形。

　　“做这个水萩粑，最关键的是揉面要揉透，揉到水萩和米粉完全融合，这样做出来的粑才有韧劲。”北浴乡罗汉山村村民张爱芳一边忙碌一边介绍，“还有火候也要掌握好，蒸的时间不能太长也不能太短，大概半个小时，闻到香味了就差不多了。”

　　蒸笼上汽的那一刻，水萩特有的草木清香混着米香，瞬间弥漫厨房。刚出笼的水萩粑，垫着翠绿的叶子，色泽青翠油亮。趁热咬上一口，外皮软糯不粘牙，内里野菜的清香在唇齿间弥漫，回味中还有一丝清甜。

　　“这个水萩粑既有野菜的清香，又有腊肉的咸香，嚼起来还非常的软糯。”北浴乡综合文化站站长胡心桓品尝着刚出笼的水萩粑说道，“一到春天我们这里家家户户都会做这个美食，大家都爱吃。”

　　从田间到灶头，从指尖到舌尖，一枚小小的水萩粑，包裹着春天的气息，也延续着宿松山乡代代相传的味觉记忆。（融媒体记者 张勇 虞恒）