宿松融媒讯 眼下，又到了挖冬笋的时节。地处大别山南麓的北浴乡，得益于丰茂的竹林资源，每逢此时，将新鲜冬笋与自家腊肉同炒，便成了村民餐桌上不可或缺的时令风味。

　　近日，记者走进北浴乡廖河村，跟随村民一同上山下厨，亲历这道山野美味的诞生。挖冬笋是个技术活。村民廖理刚扛起锄头，领着记者步入竹林。“竹子最下边那根竹枝如果是对开分叉的，底下往往藏着冬笋。”他一边俯身察看，一边讲解道，“顺着竹根找到竹鞭，再小心刨开泥土，冬笋就悄悄露出来了。”经验与耐心，是获取这份自然馈赠的关键。

　　刚挖回的冬笋，被迅速处理：去壳、削根、切成匀薄的片。腊肉也已备好，肥瘦相间，透着时间沉淀的咸香。村民何新华将腊肉下锅，煸出透亮的油光，浓郁香气随之飘散。“调料不必复杂，一点盐和生抽足矣，吃的就是食材的本味。”说着，她将笋片与辣椒、大蒜倒入锅中，灶火旺旺地一催，鲜香顿时扑鼻而来。

　　不过几分钟，一盘油润亮泽、热气腾腾的冬笋炒腊肉便上了桌。夹起一筷送入口中，腊肉的醇厚裹着冬笋的清脆，咸香中透出清甜，丝毫不腻。这道凝聚着山间时令与农家智慧的菜肴，就在这袅袅热气中，熨帖着冬日里的味蕾。（融媒体记者 虞恒）