宿松融媒讯 洋芋，也就是我们常说的土豆，是再寻常不过的食材。但在隘口乡古山村，每到这个时节，当地村民总会用它制作一种叫“洋芋丸子”的美食。新鲜上市的洋芋，经过巧手揉捏，化作一粒粒圆润爽滑的丸子。没有繁复的工艺，却藏着这片土地上最朴实的滋味。

　　刚刚采挖回来的洋芋，去皮洗净，上锅蒸熟。趁热压成泥，加入适量红薯粉和鸡蛋，反复揉搓，直到粉团光滑不粘手。然后揪成小剂子，在掌心搓圆，一个个白胖的丸子便成型了。锅中只需放少许油，便能激发出最诱人的香气。

　　“锅里放一点油，大概煮十五分钟就好了。”古山村村民闵桂枝一边熟练地煮着丸子一边介绍，“起锅的时候，放一点韭菜，它会更香更好吃一点。”

　　这样做出来的洋芋丸子，出锅时油润光亮，韭菜的翠绿点缀其间，视觉与嗅觉同时被唤醒。趁热送入口中，外皮微微焦韧，内里爽滑弹牙，洋芋天然的甘甜在咀嚼中层层释放，越嚼越香。一口一个，根本停不下来，吃的正是洋芋本身那朴实的味道。

　　“这个洋芋丸子，是我们宿松的一个特色美食。”村民邓正则品尝着刚出锅的丸子说道，“它的口感软糯Q弹。目前的洋芋新鲜上市，用新鲜的洋芋做的效果会更好。”（融媒体记者 张勇 虞恒）