宿松：味入心田的“山芋粉圆子烧肉”

　　美食不仅是一种文化传承，有时更是故土难离的牵挂。安徽宿松，有一道当地人独爱的家常菜——山芋粉圆子烧肉。宿松地处大别山麓，山芋产量高、味道好；当地人把新鲜的山芋加工成山芋粉与五花肉一起烧制，将山芋的甜美与五花肉的醇厚巧妙地融合在一起，其独特的口感，让人回忆、惦记。

　　从制作好的山芋粉中取出一碗，倒入凉水锅中起火快速搅拌，直到水分被红薯粉吸干成糊状后，快速用锅铲压成扁平状，并沿着锅边淋入一圈食用油防止粘锅，待两面都煎至金黄出锅，冷却后切成大小均匀的块状待用。

　　随后在锅中加入猪油烧热后，加入葱姜蒜、五花肉不停翻炒，然后加入块状山芋粉圆子和酱油继续翻炒，烧熟出锅时撒上一点韭菜花，一盘晶莹剔透的山芋粉圆子烧肉就做好了。

　　其口感油而不腻，让人得到视觉和味觉的双重享受，令人回味无穷。如今，它的滋味早已融入了宿松人的心田，生根发芽。（通讯员 张勇）