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宿松：手工鱼面乡愁滋味

【字体：大中小】 稿件来源：县公安局作者：孙春旺时间：2023-11-27 16:56:48

　　宿松融媒讯 手工鱼面，是传承在宿松县的一种传统美食，有着悠久的历史。每年入冬过后，当地居民都会趁晴朗天气忙着赶制鱼面，晾晒在太阳底下的一筐筐鱼面，成了冬天的一道独特风景。鱼面是用红薯粉、藕粉和搅碎的鱼肉掺和在一起做成，共有选鱼、杀鱼、粉碎、揉面、擀面、蒸面、卷面、切面、晒面等9道工序。用手工做出来的鱼面，味道纯正，营养丰富。从古至今，宿松县居民之所以保持着手工制作鱼面的习俗，得益于境内有着125万亩的宜养水面，当地大湖出产的青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、白鱼等鱼种，无污染，味道鲜美，是制作鱼面的优质食材。为更好地传承手工制作鱼面工艺，宿松县为手工鱼面申请注册了商标，并将其列入县级非物质文化遗产项目，有7名老手艺人被评定为宿松鱼面县级非物质文化遗产项目代表性传承人。（通讯员孙春旺）

2023-11-27 16:56

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	蒸面
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	新鲜鱼面
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	手工切面
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	晒面
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	切面
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	晾晒鱼面
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	卷面
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	和面
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	擀面
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	粉碎鱼肉
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责任编辑：朱宜

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