宿松融媒讯 为培养学生劳动观念，让学生了解“臭叶”豆腐制作原理和过程， 6月24日，破凉镇中心小学“李四光中队”开展了一次“臭叶”豆腐制作科普体验活动。

　　据悉，“臭叶”豆腐是用臭叶树的叶子制成的。臭叶树在宿松当地又叫观音树、凉粉树；它喜欢生长在背着阳光的山谷里，每年阳历五月之后，它身上的叶子就长齐全了，这时人们会趁机到山上采摘它们做豆腐吃。做出来的“臭叶”豆腐也叫观音豆腐。

　　在破凉镇小湾村，每到春末夏初，家家户户都会做起“臭叶”豆腐，豆腐颜色为墨绿色，如同翡翠一般，不仅好看而且好吃，入口松软滑嫩、清香可口，具有很好的祛火、降压、润胃的功效。长久以来，这种豆腐已经成为当地百姓夏季的一种家常食品。

　　当日，破凉镇中心小学领导带着孩子们来到小湾村采摘臭叶，将采摘好的臭叶带到当地一农户家。在农户家女主人徐大妈指导下，孩子们把臭叶清洗干净，放在备好的盆中，一边加水，一边反复搓揉，很快臭叶就渗出青绿色的浓汁。他们又要开始了下一道工序，用干净的纱布过滤，去掉叶渣，最后加入草木灰一起搅拌均匀。这是做“臭叶”豆腐最关键的一步，因为臭叶含有丰富的果胶，溶于水中但无法自行凝结。三四十分钟后，“臭叶”豆腐做好了，不仅色泽如翡翠般晶莹透亮，而且清香可口，还时不时散发一股青草香，让人垂涎欲滴。

　　“哇！”看到成型的“臭叶”豆腐，同学们禁不住欢呼起来。

　　“你看，这个‘臭叶’豆腐像玉一样，很好看，美味入口，是纯天然食品。我们从小到现在，一直都是打这个豆腐吃，夏天吃它可以去火、降血压等等。”徐大妈一边高兴地介绍，一边将切成的小块豆腐递给同学们品尝。尝上一口，一股温软立即滑过咽喉，舌尖的清甜久久不散，别有一番滋味。

　　“好吃！好吃！”品尝之后，同学们异口同声地笑着说。

　　从徐大妈的介绍得知，“臭叶”豆腐的吃法有很多种，可凉拌、清炒、煮汤等，经过烹饪后，芳香清凉、滑腻松软的“臭叶”豆腐总能在餐桌上自成“风景”。

　　“制作‘臭叶’豆腐是一项有趣且能够锻炼小朋友动手能力的活动。通过亲手制作，小朋友能深入了解中国传统的制作技艺，真实体验到几千年中华农耕文明的辉煌，同时还能体会到山区人民勤劳、智慧和朴实的本色。”破凉镇中心小学校长汪俊说。（通讯员 朱金金）